我喜歡空腹打餡

茶師的狀態，不論身心，都會化為某種「訊息」，悄悄進到他泡的茶中，在風味上留下痕跡。敏感的茶客，往往能喝出這些「訊息」而不知不覺中受到影響。因此，茶師的功課不只是在茶桌上保持專注，還要在日常的食、衣、住、行，生活的各層面都要保持清明，才不會泡出「訊息」髒髒的茶。

這個理論，我在《若晞茶空間》時，與茶師們多盲實證玩了很多次，大家真的都喝得出來！

然而，這跟我喜歡空腹打餡有什麼關係呢？

因為空腹時，看著油花花的絞肉，灑入提味的胡椒粉，聞著攪拌機裡醬油逐漸滲入的醉人酵香，再緩慢淋上充滿辛香的蔥薑水，最後澆入香油…這鍋餡還沒變成水餃，我都已經能想像會有多好吃了🤤

反之，吃飽後打餡，口腹之慾已滿足，對食物沒有了憧憬，眼裡只會剩下：裝絞肉的袋子弄得手好油，胡椒粉一直害我打噴嚏好煩，吃飽好想睡好想趕快完成去休息…😰

我相信，打餡時心裡一邊對水餃懷有美味的想像，做出來的水餃一定更好吃吧～不論最後吃不吃得出來，我都更喜歡空腹時打的那鍋餡🥰

雖然說，我自己其實吃不出來🤣 但我相信，這樣的堅持，真正的老饕一定能懂！如果你是真正的老饕，就絕不能錯過受到「空腹」之美好祝福的
《有餘水餃 / 大餛飩》💯

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