我買了新茶壺！

離開台南，搬回台中家裡之後，因緣際會認識了台灣的野生茶、野放茶製茶師「野生張」。

最近拜訪野生張購買茶葉時，他正好在泡茶，便邀請我一起喝一杯。

與前幾次用白瓷評鑑杯不同，這次我們用的是野生張燒製的柴燒茶具。
除了製茶，居然還會柴燒😲
兩者都需要不眠不休地投入，野生張果然是真正的職人👍

與白瓷茶具泡出來清淡、透明的感覺不同，柴燒茶具明顯更加口感厚實、香氣濃郁，而且一樣完全不會苦澀，甚至在喝茶時還能感受到體內有一股很舒服的流動感在全身循環！

現場體驗了柴燒的威力後，又聽說正好有一批剛出窯的茶具，如此千載難逢的機會下，我也只好買了😇

陶瓷茶壺的特色在於泡茶時會釋放遠紅外線，可以「細化」水分子，提高泡茶時的萃取與浸潤效率。而且變小的水分子團還可以包裹住咖啡因與單寧酸等導致苦澀味的分子，讓茶湯口感更滑順。

相較於其他瓦斯窯、電窯燒製的茶具，柴燒壺還有幾個更為特殊的厲害之處：

• 二價鐵的修飾效果：高溫還原燒的缺氧環境會將陶土中的三價鐵（Fe 3+ ）還原為二價鐵（Fe 2+ ），二價鐵離子在水中的活性與金屬錯合能力更強，對茶湯澀感的修飾效果顯著，同時也是壺面產生亮麗「金銀彩」的原因。

• 天然過濾與吸附：柴燒壺在燒製時是蓋著蓋子的，內部沒有落灰覆蓋，保留了陶器的開放性氣孔，而燒製時木柴落灰的微量碳素也會滲入陶土中，氣孔與碳素可以吸附茶湯中的雜味，讓茶湯更圓潤。

  

  
  壺的內部僅有零星的落灰釉，如同夜空般閃爍著點點星光🤩

• 豐富礦物質：陶土與落灰都含有豐富的金屬氧化物，泡茶時，會釋放出微量的礦物質離子，改變茶的 pH 值，且與茶多酚結合，也能改變口感。

像是我之前用了很多年的瓦斯窯燒「秘色瓷」茶壺，同樣是強調遠紅外線的功能性，但與新買的柴燒茶壺相比，泡出來的茶不論是口感、香氣都很不一樣！

秘色壺更強調茶的頂端香氣，會讓口感變得清透，讓整體呈現一種空間開闊、輕飄飄的感覺。
而柴燒壺則是放大了茶的所有香氣、口感，展現出厚實的醇香。

透過野生張的解說，我才知道原來柴燒茶具的燒製過程非常不簡單，需要耗費 5 噸木柴、歷時整整四天 24 小時不間斷！
燒製過程中，每個階段的控溫都非常重要，透過投柴的量，以及通風口開閉控制溫度，尤其在中間兩天進行「還原燒」的高溫階段，更是需要每 30 秒左右就投入木柴，超密集的木材搬運及火候觀察，完全是體力與精神力的超級考驗😵‍💫
也因為透過投柴的粗細、數量，以及氣門開闔無法很精準地控制窯內的溫度，會受到當下的季節、天候等影響，讓每一批燒製出來的成品都稍有不同，尤其遇到特殊天氣時，甚至有機會出現窯變，燒出稀有的藍色等意想不到的效果！

而經過千辛萬苦的燒製過程後，因為窯中的超高溫以及激烈空氣對流、木灰噴發，常導致茶壺胚體承受不住而爆裂，最終完好的成品大約只有三成左右！而在窯中擺放最靠近火源，受到最強烈、最多落灰洗禮，位於「窯頭」的作品，更是僅有一成左右能夠存活下來😧 經過 1300 多度的高溫考驗，最終淬鍊而成的，就是這樣樸實中帶有炫目光芒，獨一無二的「金銀彩」😍

透過野生張親自介紹，再回家自己查資料後，讓我更加了解柴燒茶壺的誕生是如此的得來不易，也更加地喜歡這支壺了🥰